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江戸時代の素材でラーメンを作る事は可能か？

ramen2ch.com 2026-05-10 19:20:16 13,536 views 約4分で読めます

1: 26/04/02(木) 02:24:24 ID:pM9a

胡椒がネックか

2: 26/04/02(木) 02:25:01 ID:cqSH

鰹節と醤油と小麦あればできるやろ

4: 26/04/02(木) 02:26:17 ID:rgBE

水戸黄門が中国人に作ってもらって食べたラーメンは
フォトイという中国風のハムからダシをとって小麦にレンコンの粉を混ぜた麺にニンニク、ニラ、ラッキョウ、ネギ、ショウガで味をつけたものらしい

5: 26/04/02(木) 02:29:36 ID:9CwY

胡椒めしという炊き込みご飯があったらしいから胡椒はパスできるかも

▽おすすめ

6: 26/04/02(木) 02:30:31 ID:pM9a

江戸の民にチャーシューは受け入れられるかな？

8: 26/04/02(木) 02:32:34 ID:neLd

>>6
トロをゴミっていって捨ててた人たちなので無理そう

7: 26/04/02(木) 02:32:11 ID:neLd

醤油は手に入るし、鳥の骨もあるし、魚ベースなら意外となんとかなるんちゃう？
豚肉はわからん

9: 26/04/02(木) 02:33:39 ID:pM9a

ごま油と唐辛子でラー油は出来るよな

10: 26/04/02(木) 02:36:22 ID:8vr8

昭和の頃はガチで醤油ラーメンしか無かったし
それっぽいの頑張って作っても蕎麦の方がマシやな
になるだけやろ

11: 26/04/02(木) 02:39:09 ID:neLd

>>10
ラーメンスープをソバにしたらうまいんかな？

12: 26/04/02(木) 02:40:10 ID:0TeA

>>11
どっちかっていうとうどんじゃない？

16: 26/04/02(木) 02:46:14 ID:pM9a

>>12
コシのある麺なら讃岐風にする事で何とかならんかな

13: 26/04/02(木) 02:42:29 ID:jwrh

因みに和食に於いて胡椒は唐辛子より歴史は古くて馴染みがある
ググれば出てくる

15: 26/04/02(木) 02:44:49 ID:pM9a

>>13
歴史は古いんだろうけど潤沢に用意できるかどうかと言われたら厳しそう…

14: 26/04/02(木) 02:42:44 ID:7xn8

かん水が用意できない

20: 26/04/02(木) 02:48:56 ID:neLd

>>14
地域によって、塩湖や鉱物由来のアルカリ塩（炭酸ナトリウム系）も存在しました。

18: 26/04/02(木) 02:48:11 ID:aAmq

肉系はだめなんやなかったか？
唐揚げとかも肉使わず豆腐揚げてたやろ確か

19: 26/04/02(木) 02:48:50 ID:pM9a

>>18
4足の獣がアカンかっただけで鳥や鯨はOKやからな

21: 26/04/02(木) 02:49:53 ID:ODHu

>>18
実際はももんじやみたいな薬の体で食われてたけどな

22: 26/04/02(木) 02:50:25 ID:neLd

かん水はたぶん知識さえあればつくれるで

23: 26/04/02(木) 02:51:50 ID:pM9a

これらの情報で江戸時代におまえらがラーメン屋を開くのはイケる？

24: 26/04/02(木) 02:55:57 ID:neLd

>>23
情報だけじゃ無理。
流通が今とは違うし、材料を定期的に安定して集めることがキツイ

3: 26/04/02(木) 02:25:52 ID:Dihk

頑張ってもうどん味になりそう

引用元: ・https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1775064264/

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コメント (18)

- 1. 名無しさん
- 2026-05-11 11:00:03
- 胡椒がネックという指摘は確かにな。江戸時代は輸入品だから潤沢には用意できなさそう
- 2. 名無しさん@HOME
- 2026-05-11 11:00:10
- 鰹節と醤油と小麦があればできるっしょ。わざわざラーメンとは言わんでいいけど
- 3. 可愛い奥様
- 2026-05-11 11:09:24
- 水戸黄門がレンコンの粉を混ぜた麺を食べてたって話、初めて知りました
- 4. 名無しさん@お腹いっぱい。
- 2026-05-11 11:11:36
- 胡椒飯というものが存在したってことは、江戸時代の人も胡椒は知ってたんですね。つまり胡椒自体がダメなわけじゃなくて、潤沢に用意できるかどうかの問題なのかな。ということは昔の商人たちも何とか工夫してたんでしょう。
- 5. 名無しの心子知らず
- 2026-05-11 11:17:26
- ところで、江戸時代の民にチャーシューは受け入れられるかなって質問ありますが、そもそも豚肉食べてなかったんじゃないですか
- 6. 名無しさん
- 2026-05-11 11:18:15
- トロをゴミだと言って捨ててたって、肉はそんなに価値がなかったのか。今とは全然違うんだな
- 7. 名無しさん@HOME
- 2026-05-11 11:31:10
- いや、4足の獣がダメなだけで鳥や鯨はOKじゃん。だから豚肉は無理でも鶏肉でいいんだろ
- 8. 可愛い奥様
- 2026-05-11 11:31:39
- 鳥ベースのスープなら江戸時代でも十分できたと思いますよ。むしろ当時の人たちにも馴染みがあるはず
- 9. 名無しさん@お腹いっぱい。
- 2026-05-11 11:33:20
- ラー油が作れるって言うけど、唐辛子は南米由来では。江戸時代に唐辛子とゴマ油が両方揃うんですか
- 10. 名無しさん
- 2026-05-11 11:34:00
- 唐辛子は秀吉の時代には日本に入ってきてるから江戸時代には普及してるよ。むしろゴマ油が問題じゃね
- 11. 名無しさん@HOME
- 2026-05-11 11:38:03
- 昭和の醤油ラーメンしかなかったって言ってるから、江戸時代に今みたいなラーメン作ろうとしてもショボくなるってことだろ。蕎麦の方がマシになるのは自明では
- 12. 可愛い奥様
- 2026-05-11 11:40:29
- でも、ラーメンスープを蕎麦にぶっかけたらどうなるんですか。もう全く別の料理になっちゃいますよね
- 13. 名無しさん
- 2026-05-11 11:50:03
- 讃岐うどんみたいなコシのある麺にして、スープを醤油ベースにしたら江戸時代の人にも受け入れやすいんじゃないか
- 14. 名無しの心子知らず
- 2026-05-11 11:52:03
- 地域によって塩湖が存在してたんですね。つまり全国的には難しいですけど、特定の地域なら江戸時代でもかん水の代わりになるアルカリ塩が手に入ったってことですか。それって地域の特性を活かした独自の料理が生まれるってことですよね。本当に面白い視点だと思います。
- 15. 可愛い奥様
- 2026-05-11 11:52:22
- つまりですね、江戸時代の素材でラーメン『っぽい』ものは作れるけど、今のラーメンと同じものは作れないってわけですね。でもそれは江戸時代の食文化の中では当たり前のことだと思います。
- 16. 名無しさん
- 2026-05-11 11:52:58
- 江戸時代にラーメン出してどうすんだよ。その時代の人たちは蕎麦で満足してたんでしょ。今で言う『昔の料理を現代素材で再現』みたいなもんだ
- 17. 名無しさん@HOME
- 2026-05-11 11:56:19
- でもさ、逆に考えたら江戸時代にできたラーメンって、今のシンプルな手打ちラーメンとか、中華麺がラーメン化する前みたいなものに限りなく近いんじゃないの
- 18. 名無しさん@お腹いっぱい。
- 2026-05-11 11:59:55
- このスレ見てると『江戸時代の素材で現代のラーメンを作れるか』の答えはNOで『江戸時代の素材で麺とスープを作れるか』なら『なんとか』ってことだな。前者と後者は全く別の問題だ

江戸時代の素材でラーメンを作る事は可能か？

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